Land & lecker

Eigentlich ist der 35-jährige Mark Junglas gelernter Metzger und hatte nichts mit Landwirtschaft am Hut. Nachdem er die eigene Metzgerei aufgeben musste, stolperte er über eine Stellenanzeige und leitet jetzt einen außergewöhnlichen Betrieb in Südwestfalen: den Start-up-Bauernhof Hofgut Stöcken in Freudenberg. Unter dem Motto "Future Farming" stehen die Interessen von Mensch, Tier und Natur gleichberechtigt im Vordergrund. Ein junges Hofteam kümmert sich mit Mark um Aubrac-Rinder.
Das Gericht: Dreierlei vom Stöcker-Rind - Ribs, Ochsenschwanzkroketten und Filet. Zum Nachtisch gibt es Kaiserschmarrn mit Erdbeereis und Rhabarber-Soße.