Besser brutzeln

Nach wie vor nutzen die meisten Grill-Fans Holzkohle. Was die wenigsten wissen: Die wird oft aus Tropenholz gewonnen, das teilweise aus illegalen Rodungen und Raubbau stammt. Paul Guire hat nach einer Alternative gesucht und sie in Indien gefunden: Kohle aus Kokosnussschalen oder Mangokernen – klingt exotisch, ist aber eine hochwertige Alternative.

Grillexperten, wie die Weltmeister vom Barbeque-Team «Wiesel» aus dem Ruhrgebiet, schwören bei ihren Wettbewerben auf die Kokosnusskohle. Denn sie ist geruchsarm, brennt gleichmässig und vor allem deutlich länger als die Kohle von der Tankstelle.

Und wie wäre es mit einem Solargrill der Solar Brothers aus Paris? Nur mit der Kraft der Sonne Gemüse und Fleisch garen? Ja, das geht und macht auch noch Spass. Nachhaltiger geht es nicht, zumindest, solange das Wetter mitspielt.

Wer sich in Sachen Würste nicht auf den Metzger verlassen will, kann noch einen Schritt weitergehen. Die Initiative «Besserfleisch» bietet Workshops an. Hier machen Grill-Fans Bio-Köstlichkeiten unter Anleitung selbst. Das verändert für manche die Sichtweise auf das Lebensmittel Fleisch und führt vielleicht zur Erkenntnis: Weniger Fleisch ist besser. Kein Problem – auch für Gemüse, Fisch oder veganes Grillgut aus Lupinen gilt: Vom Grill schmeckt alles gut.