Genuss mit Zukunft

Es lohnt sich, in Vergessenheit geratene Lebensmittel neu oder wieder zu entdecken. Auch in Bayern: Markus Eckert baut in der Hallertau Biohopfen an. Nur während der Erntezeit können Bierbrauer*innen dann ein Grünhopfenbier aus frischem Hopfen kredenzen. Im Gasthof Spitzer gibt es hausgemachte Hopfen-Focaccia und Cuscino vom Freilandschwein mit Hopfenkruste. Familie Stiegler aus Cadolzburg hat sich der Haselnuss verschrieben. Die Haselnüsse kommen vielseitig zum Einsatz. Auf dem Pfabhof von Magdalena und Josef Kurz wachsen Haskapbeeren. Sie ist raues Klima gewohnt, kommt mit Spätfrösten klar.