Einfach & köstlich

Der gebürtige Kurpfälzer Thomas Martin ist zu Gast bei Spitzenkoch Björn Freitag: Gekrönt mit zwei der begehrten Michelin-Sterne kocht er seit knapp 30 Jahren direkt an der Elbe, in einem Hamburger Restaurant. Heute bereitet der Sternekoch Blumenkohl auf zweierlei Art zu: Mit Estragon-Hollandaise und mit Curry-Panko-Crunch.

Panko spielt dann auch bei Björn Freitags Rezeptkreation eine Rolle. Auf der Panierstraße entsteht ein Cordon Bleu vom Wildschwein mit Rote Bete-Carpaccio, Cranberrys und Apfel-Dip.